Recette de gingerbeer sans beer et au jus de choucroute !

Pour ceux qui ne connaissent pas la ginger beer est une boisson typique de la Jamaïque. C’est une boisson fermentée (comme la bière d’ailleurs) grâce à la présence de la levure et du gingembre que l’on laisse fermenter.

Elle est née paraît-il il y a plusieurs siècles, une boisson croisement de l’Orient (avec le gingembre) et l’Occident (avec le sucre de canne).

Ne vous laissez pas impressionner, il faut juste attendre et ça se fait tout seul et c’est un peu magique je trouve.

Ingrédients

  • 2 l eau minérale
  • 200 g gingembre frais épluché certains ne l’épluchent pas (voire un peu plus)
  • 100 g sucre complet
  • 1 jus citron gros et jaune
  • 10cl de jus de choucroute lactofermentée (on en trouve facilement en magasin bio)

Instructions

  1. Couper en tout petits dés le gingembre, le hacher ou le mixer. Le mettre dans saladier en verre bien propre contenance 3L
  2. Mélanger à part (dans un broc à eau par exemple) sucre, le jus de choucroute et un peu d’eau puis verser dans le saladier à l’aide d’un entonnoir. Compléter avec le reste de l’eau.
  3. Refermer soigneusement le saladier avec du film étirable il faut que le saladier soit parfaitement étanche. Garder le mélange à température ambiante 12 à 24h. La fermentation va commencer : des petites bulles se forment, c’est le gaz.
  4. Filtrer et mettre en bouteille hermétique mais pas complètement car elle risquerait d’éclater à cause du gaz (bouteille de limonade par exemple) servir bien frais avec des glaçons, des feuilles de menthe et les tranches de citron.

Notes

Conseils :
Conservation : fermée, cette bière se conserve deux à trois jours au frais. Une fois ouverte autour d’un jour car elle a tendance à perdre son gaz

Temps de fermentation : ils dépendent principalement de la température externe. Plus il fait chaud plus ça va vite, le minimum est 12h mais un test empirique de la bouteille est votre indice. Dans le doute prolongez un peu. Elle dépend aussi de la quantité de sucre et de gingembre (il ne doit pas être trop vieux non plus).

Sensations : cette bière est légèrement et subtilement pétillante (ne vous attendez pas à de l’eau gazeuse 😉

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