Falafels de quinoa au four

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Une recette riche en protéine, aux saveurs indiennes, à accompagné d’une belle salade ou d’un plat de spaghetti de courgette ou pour l’apéro^^

Le quinoa est un ingrédient de choix dans l’alimentation végétale.
Il est dépourvu de gluten, à un index glycémique bas, contient beaucoup de fer, zinc, magnésium et surtout il renferme tous les acides aminés essentiels 💪

Pour environ 12 falafels

  • 200g de quinoa cuit soit environ 80g de quinoa cru
  • ½ oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de persil
  • 15g de farine de pois chiche
  • 60g de petit flocon d’avoine mixer finement ( fonctionne aussi en le gardant entier)
  • 1 cuillère à soupe de fécule arrow root (l’option la plus saine car Igbas)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 8cl de lait de soja

La préparation

  • Ciseler l’oignon, le persil et hacher l’ail.
  • Mélanger le quinoa cuit (il doit être bien égoutté), la farine de pois chiche , les flocons d’avoine, le persil, l’oignon, l’ail, le cumin, le curcuma, la coriandre et le sel.
  • Délayer fécule dans le lait de soja puis l’ajouter au reste des ingrédients.
  • Bien mélanger, la mixture obtenue doit être suffisamment collante
  • Former les falafels à la main
  • les badigeonner d’huile de coco désodorisé ou d’huile d’olive avec un pinceau ou en les faisant rouler dans une assiette préalablement huilée.
  • Les déposer une plaque recouverte de papier cuisson et mettre au four à 25min à 180°

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