Une recette riche en protéine, aux saveurs indiennes, à accompagné d’une belle salade ou d’un plat de spaghetti de courgette ou pour l’apéro^^
Le quinoa est un ingrédient de choix dans l’alimentation végétale.
Il est dépourvu de gluten, à un index glycémique bas, contient beaucoup de fer, zinc, magnésium et surtout il renferme tous les acides aminés essentiels 💪
Pour environ 12 falafels
- 200g de quinoa cuit soit environ 80g de quinoa cru
- ½ oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de persil
- 15g de farine de pois chiche
- 60g de petit flocon d’avoine mixer finement ( fonctionne aussi en le gardant entier)
- 1 cuillère à soupe de fécule arrow root (l’option la plus saine car Igbas)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 8cl de lait de soja
La préparation
- Ciseler l’oignon, le persil et hacher l’ail.
- Mélanger le quinoa cuit (il doit être bien égoutté), la farine de pois chiche , les flocons d’avoine, le persil, l’oignon, l’ail, le cumin, le curcuma, la coriandre et le sel.
- Délayer fécule dans le lait de soja puis l’ajouter au reste des ingrédients.
- Bien mélanger, la mixture obtenue doit être suffisamment collante
- Former les falafels à la main
- les badigeonner d’huile de coco désodorisé ou d’huile d’olive avec un pinceau ou en les faisant rouler dans une assiette préalablement huilée.
- Les déposer une plaque recouverte de papier cuisson et mettre au four à 25min à 180°
Isabelle Giraud 